Aan tafel in Småland

Na een dag vol van passie streekproducten en ambacht. Ben ik neer gestreken in restaurant PM in VÄXJÖ.  Hier mag ik mijn avond eten gaan genieten. Eigenaar Per ontvangt mij en wil mij verrassen met een heerlijk diner gemaakt naar vak authentieke receptenet regio producten maar dan in een modern jasje. Ik laat me verrassen. Het restaurant is gezellig gevuld met zowel jong als oudere gasten. Nu even de smart phone aan de kant de eerste gang word in een drie trap geserveerd. Zie de foto uitleg volgd. www​.pmrestauranger.se

Streek producten Småland II

Van de presentatie & verkoop van streek producten overgegaan naar het koken met deze heerlijke producten. Hier in Växjö is momenteel de Zweedse finale aan de gang leerlingkoks koken hier met ECO producten voor een jury. Waarna er zoals gebruikelijk een winnaar uit de bus komt. Zweden heeft voor dit soort activiteiten een heel apparaat aan middelen voor, vanuit de overheid en het bedrijfsleven worden hier financiële en andere middelen voor vrij gemaakt. Men werkt hier hard aan het culinaire erfgoed van Zweden, om deze weer op de kaart te zetten. Ik denk dat ik ook maar eens ga proeven!

Streek producten in Småland

Afgereisd naar zuid Zweden om ook hier op zoektocht te gaan naar streek producten. Wat een aanbod lokale bakkertjes, heerlijke groentes (ruim aanbod), ambachtelijke vleeswaren van rendier tot eland en natuurlijk wild zwijn, paddestoelen te kust en te keur, jam & confituren,  de lekkerste kazen schaap, geit en natuurlijk koe. Gewoon om je vingers bij af te likken. Ik ben in Växjö in zuid Zweden dus op een jaarmarkt waar meer dan 100 aanbieder staan van deze overheerlijke producten. Dit evenement word voor de 3x op deze wijze gehouden met in twee dagen meer dan 40.000 bezoekers. Er word hier dan ook lekker geproefd en veel gekocht. Ik sprak net enkele Zweden die versteld staan van het grote aanbod van lokale producten.

Waar is de reclame voor verse groentes?

Tja op radio en tv zie je bijna alleen maar reclame voor kant en klaar producten of de soepen en sauzen in pakjes. Waarom niet een lekkere komkommer of een gezonde broccoli in de hoofdrol van de reclame? Na wat zoek werk heb ik hier een verklaring voor. Het gemiddelde reclamebudget voor de grote foodindustie is 2000x groter dan die van een teler van komkommers of andere soorten fruit en groentes. Om deze branch een handje te helpen hebben wij Lekker Lokaal Kids bedacht het nieuwe lekkerste kinderkookprogramma. Steun ons via een donatie kijk voor meer informatie op lekkerlokaal.tv en wij gaan reclame maken voor die eerlijke en heerlijk Hollandse producten...

Als ik 100 ben klim ik dan ook uit het raam?

Bij de voorpremière van de Zweedse verfilming van het boek de 100 jarige man die uit het raam klom en verdween. Vanochtend in het Ketelhuis bij de Wester Gasfabriek. Op uitnodiging van Visit Sweden waren wij uitgekozen na de facbook actie... Ik kan de film die per 1 mei te zien is in de bioscoop zeker aanraden. We hebben genoten.. tack Pauline from Visit Sweden.

Wat een artikel...

Vorige week een interview gegeven aan Winny van Rij. Dan is het toch even wachten hoe het er uit ziet in een artikel. Ik kan zeggen ik ben in mijn nopjes.. ga hem ook op de lekkerlokaal.tv site zetten. Aandacht voor het tv project Lekker Lokaal Kids en de Crowfunding actie. Dank aan Winny.

In de krant.

Na mijn uitspraak van plofkippen naar plofkinderen. Heeft het AD er een artikel aan geweid. Met dank aan Harry van Opstal

PLOF Kinderen?

Hebbeb we straks ook Plof Kinderen?

Met alle voedselschandalen die er de laatste tijd aan het licht koken, vraag ik me wel eens af of al die plof kip, plof brood en plof melkkoeien geen effect heeft op onze kinderen?
 
Hoe lang gaat het in de voedselindustrie nog zo door? Ik ben het geklooi met ons eten meer dan zat en heb daarom het heft in eigen hand genomen en heb een super leuk en lekker kinderkookprogramma bedacht “Lekker Lokaal Kids”. Waar in ik met de kids met een Culinaire speurtocht weer terug ga naar de oorsprong van ons voedsel, waarna de bewerking van deze producten door echte ambachtslieden en dan lekker koken met de kinderen.
 
Ben jij het geklooi met ons eten ook zet steun dan dit plan? Word dan voor een klein bedrag donateur of ambassadeur van dit programma en ontvang een leuke attentie.
 
Dit kun je doen via deze link http://www.voorjebuurt.nl/login je te registreren en via Ideal een bijdrage te doneren.  Voor je buurt is een officiële Crowdfunding site en zal je privacy waarborgen en mochten we het financiële plaatje niet rond krijgen krijg je je geld terug.
 
Zo is het mogelijk om zonder grote sponsoring van de grote jongens in de foodsector dit programma op de buis te krijgen. Er is al een tv zender die het programma wil gaan uitzenden. Nu nog de financiële middelen.  
 
Onder tussen verblijf ik met een culinaire groet Chef Patrick

Crowdfunding het hoe en wat?

We zijn druk bezig met onze actie om Lekker Lokaal Kids financiële rond te krijgen. Om het programma zo zonder grote reclame op de buis te krijgen. Ik krijg veel reacties en onder anderen ook de vraag over het hoe en wat. Hierbij zal ik een uitleg doen en enkele vragen beantwoorden.

Waarom crowdfunding dit is een trendy manier van financieren een project word hierdoor door een grote groep gedragen. Bij een crowdfunding actie krijg je iets terug voor je donatie/inverstering. Kijk op de flyer of op http://www.voorjebuurt.nl/project/lekkerlokaalkids wat onze tegen prestatie is voor jou donatie.

1) hoe kan ik geld overmaken? Dit kan via de website www.voorjebuurt.nl klik op projecten kies het project Lekker Lokaal Kids. Klik links om de link steun dit project. Registreer je en volg de stappen die volgen.
2) wat gebeurt er met mijn donatie? Als wij onze limiet halen van €10.000,-- dan gaan wij één aflevering opnemen. Mochten we het bedrag niet halen dan krijgen alle donateurs hun geld terug.
3) kan ik voor een ander persoon of twee keer een donatie doen? Ja dat kan volg de stappen bij het inloggen of registreer een tweede persoon.
4) sponsoring door bedrijven hoe zit dat met de fiscus? Voor alle informatie klik op deze link http://blog.voorjebuurt.nl/anbi-voor-je-buurt/

Ik hoop zo enkele vragen te hebben beantwoord.

Met een culinaire groet
Chef Patrick

Voor wie kook ik vandaag?

Tja voor een groepje muziekanten en wel de EdwinEversband.  Gezellige club touren momenteel door het land en aan de eer om elke dag waar ook in het land. De band en crew van een lekkere maaltijd te voorzien. Gisteravond was het een thuis wedstrijd we streken neer in Gouda. Helemaal uitverkocht. Na dat de buikjes weer gevuld waren en er nog even uitgebuikt kon worden was het tijd voor de band het toneel te betreden. Vandaag even een andere omgeving ik sta op het punt om naar Groningen te gaan. Daar is het optreden vanavond. Nog even een laatste controle of ik alles heb voor de Minestrone soep, de boeuf bourguigon du chef, de gekookte achterham, lekkere scharrel kippepoten en als bijlage geb aardappeltjes, rijst, rosti met als groentr bio wortel met tuinbonen & bio rodekoolet een appeltje. Ik zou zeggen dat word smullen nu op naar het noorden.

Crowdfunding het hoe en wat!

Een kleine week is onze crowdfunding actie aan de gang. En zoals met vele nieuwe of onbekende dingen krijg ik veel vragen over het hoe en wat te doen bij Crowdfunding. Crowdfunding is een nieuwe manier van financieren van projecten van stichtingen, particulieren en bedrijven. Zo ook mijn project Lekker Lokaal Kids het lekkerste & leukste kinderkookprogramma. Om dit tvprogramma op de buis te krijgen zijn financiële middelen nodig om niet afhankelijk te zijn van de grote merken in de foodindustie. En de kinderen met echte en eerlijke producten hun eten te bereiden.Vandaar deze actie en maak ik gebruik van het crowdfundplatform van www.voorjebuurt.nl dit bied voor mij maar voor jou de inversteerder zekerheid. Veel andwoorden op aan mij gestelde vind je hier http://www.voorjebuurt.nl/veelgesteldevragen. Ik ga er vanuit dat hierbij de meeste vragen beantwoord zijn zo niet mail je vraag dan naar info@lekkerlokaal.tv. Mocht je na dit alles besloten hebben dit project finacieel te steunen dan kun je dit doen via de voorjebuurt.nl site klik op het project Lekker Lokaal Kids klik dan op Steun dit project vul de gevraagde gegevens in en betaal via IDeal. Zo is ook jou investeringen een zeker investeringen. En kunnen wij binnenkort kookles geven ze weer bekend maken met echte en eerlijle producten. Met een culinaire groet Chef Patrick

Persberichten...

De dag is begonnen de computer opgestart lijstje klaar gelegd koffie gezet. Euuu ja ik ben er klaar voor het schrijven van het persbericht.  Nu nog de juiste toon vinden........ en dat alles door een dyslexies kok. Gisteravond zat Lekker Lokaal Kids in de uitzending van BNN de Socialclub.  Daar heb ik al hele leuke reacties op gekregen en grappig is gisteravond de lekkerlokaal.tv website druk werd bezocht..

Lunchtijd met een BNNer

Ja de bordjes zijn leeg en de buikjes gevuld. Lekker landelijk geluncht met een frisse lente salade. Gesproken over de crowdfunding actie van Lekker Lokaal Kids. Even bij de koeien gekeken en kaas gehaald. Leuke gast die Filemon van de socialclub vanavond om 19:55 op NL 3.

Lekker Lokaal luncht met een BNNer?

Lekker Lokaal Kids kreeg een vroeg telefoontje. Of er een jonge BNNer mag komen lunchen.... uuu natuurlijk. Hoelaat en waar? Tja Lokaal en rond het middaguur een lunch met seizoen producten uit de regio (binnen 30km). Het wordt een lente salade met spitskool, wortel, bosuitje, rode ui, desembrood, knoflook & eigen gemaakte pesto van walnoten, basilicum, oude boerenkaas, knoflook en olijfolie (ja de olie is het enigste wat niet uit NL komt). Ik ga wast boodschappen doen. Word vervolgd...

Weer donaties is binnen!!!

Super van je vrienden moet je het hebben thanks Wilco & mdkaan. Crowdfunding geeft draag kracht. Wie volgd? Samen kunnen we ons culinaire erfgoed weer op de kaart zetten! Eet smakelijk. 

En dan heb je bezoek.

Voor Lekker Lokaal Kids ben ik in gesprek met deze jongeman. Ondertussen een lekere lente salade gemaakt van geblanceerde spitskool met geraspt wortel, bosuitje, gesnipperd rood uitje, teentje knoflook, desembrood croutons met eigen gemaakte pesto van walnoot basilicum en oude boerenkaas & als topping teraspte belegen boerenkaas. Wat was hij toch blij... nog even bij de koeien kijken en ik heb hem bij gepraat over de crowdfunding voor Lekker Lokaal. Eet smakelijk.

Lekker en gezond kinderkookprogramma!!

Ja daar gaan we dan. De crowdfunding actie voor Lekker Lokaal Kids is een feit. We gaan live kijk op http://www.voorjebuurt.nl/project/lekkerlokaalkids of op onze website www.lekkerlokaal.tv
Wat houd de actie in? Met deze crowdfunding actie proberen wij de finaciele middelen bij elkaar te krijgen om dit super leuke educatieve kinderkookprogramma op de bus te krijgen. Zie jij ook graag dat onze kids weer echt eten leren te waarderen en zelf gaan koken met de lekkerste verse producten! Steun ons dan met een kleine of grote bijdrage kijk op de crowdfunding site van www.voorjebuurt.nl voor meer informatie. Heb je vragen en of opmerkingen mail deze dan naar info@lekkerlokaal.tv. 

Een Zweeds momentje.

Vandaag op bezoek bij Fia Gulliksson in haar Jazzköket een Jazzclub waar ze ontbijt, lunch & dinner serveren. Wat een heerlijke tante die Fia, werkt met bijna alleenmaar locale producten zoek altijd naar vernieuwing maar houd de traditie van bereiding hoog in het vandel heeft. Dagelijks heeft ze voor de lunch 3 gerechten vandaag een heerlijk vis gerecht met aardappel en wortel, een lamsstoof met een koolsalade en gepofte aardappel en voor de vegetariër een uien wortrelsoep met een dessertje van cake met geslagen room met lingonbessen. Allemaal jammie. Om je vingers bij af te likken. Ook het concept is anders dan wij gewent zijn je besteld aan de counter snijd wat brood en neemt koffie, thee, sap of water en zoekt een tafeltje. Daarna krijg je je maaltijd geserveerd. Wat mij meteen opvalt is dat er geen peper en zout op tafel staat. En ik moet zeggen het is ook niet nodig. Ondertussen kun je nog brood of drinken en dat allemaal voor een vaste prijs. Lunch is hier max 129 kronen ongeveer € 12,50. Heerlijk een verwennerij.  Wij smikkelen nog even door.

Een Zweeds momentje!

Elanden vlees ik had een stuk van ruim een kilo. Een mooi bil stuk. Gisteren hebben we die 7uur langzaam gegaard in een oven die op 75c was verwarmd. Na de gaaring ging het stuk in een marinade en werd buiten neergezet. De marinade jeneverbessen, knoflook, 1lt water, witte peperkorrels, suiker alle vaste ingrediënten met de knoflook even in de vijzel dan met het water 10min opkoken en afkoelen laten koelen. Dit gerecht heet op zijn Zweeds Kälknöl. Aan mij de eer om hem aan te snijden en even voorproeven natuurlijk. Deze Kälknöl serveren we vandaag een aardappelpuree, ingelegde boontje en paddestoelen van eigen pluk. Aaa wat ruikt het allemaal weer lekker. De naam van het vlees Kälknöl heeft betrekking op de bereidingswijzen van vroeger waar het vlees op de rand van bij het vuur lag en dat het geheel met marinade buiten in de sneeuw werd gezet om 1) af te koelen & 2) de houdbaarheid te vergroten. De tafel wordt reeds gedekt we gaa naar smullen. Eet smakelijk.

Een Zweeds momentje

Aangekomen op onze bestemming voor een culinaire winter ervaring in Jämtland.  Buiten licht de sneeuw een meter hoog en momenteel is het -8c. Na het maken van een iglo is het nu tijd om de Zweedse keuken eens iets meer te doorgronden. Voor mij licht een "Kokboken" kookboek met veel traditonele gerechten maar ook het wel en wee van inleggen, vis schoonmaken, verschillende snijtechnieken en waar zit welk deel van een Lam, Varken enz. Het is net of ik weer in de schoolbanken zit. Mijn zoon schuift aan en begint een charmes offensief voor het avondeten. Hij betrekt zijn grote zus erbij en de keuze is op echt kindergerecht gevallen op de Falukorv lekker met aardappelpuree met ui en bieslook en een groete schotel. Dus we gaan inkopen doen op naar de winkel... Onderweg zijn we nog even gespot bij een Löppis een soort garage verkoop. Kijken of er nog iets naar mijn gading bij zit. En ja hoor twee oude pannen om boven een open vuur te bakken. Na onze inkopen gedaan te hebben terug naar ons huisje. Om de falukorv te maken. In de landelijke krant kwam ik deze advertentie tegen (zie foto). Hier laten ze zien waar de traditie van deze korv ontstaat is. Maar nu de keuken in en koken maar... Ondertussen maken we ook al het vlees voor morgen klaar. Een mooi stuk Eland welke we rond de 7uur laten garen bij zo'n 70c en dan in een marinade van allelei heerlijk heden. Daar over morgen meer.